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Cela fait 30 ans que SUSI DIAZ es propriétaire et chef du restaurant LA FINCA à Elche. Dès sa plus tendre enfance, elle s’initie à la cuisine auprès de ses deux grand-mères qui lui enseignent également les valeurs de l’effort et de la ténacité. Sans avoir jamais étudié dans une école de cuisine, elle est fière de se reconnaître autodidacte et que son travail l’ait amenée à obtenir un grand prestige professionnel ainsi que la reconnaissance de la critique spécialisée.

Son menu se caractérise par l’utilisation d’agrumes, d’herbes aromatiques et de fleurs qu’elle cultive dans son propre jardin et dont elle accompagne poissons et fruits de mer autochtones. La créativité et l’innovation qui sortent de ses fourneaux montrent comment elle sait parfaitement combiner les saveurs traditionnelles avec les dernières tendances de la cuisine internationale. Tout cela lui a permis d’atteindre et de maintenir d'année en année depuis 2006, une étoile du guide Michelin et deux soleils du guide Campsa.

SUSI DIAZ collabore depuis plus de dix ans avec plusieurs émissions de radio (« A vivir que son dos días » de Cadena Ser) et de télévision ( « Proteína marina » et « Si las quieres las comes » sur la chaîne TV Canal Cocina, ainsi que le programme « Top Chef » d’Antena3 Télévision).

Son établissement a remporté en 2009 le prix "Restaurant de l'année" décerné par le guide Almanach Gastronomique et en 2011 SUSI publie son premier livre de cuisine, intitulé "Sentidos".

En 2012 elle obtient le titre de « Professionnel Innovateur » décerné par sa ville en reconnaissance à ses valeurs, qualités créatives et capacités innovantes. En 2013, elle reçoit le prix « Ilicitanos en la Onda » en hommage à sa carrière professionnelle et en 2014 le prix « Cope Elche ». En 2015, SUSI représente l’image gastronomique de la Communauté Autonome de Valencia et contribue ainsi à diffuser et mettre en valeur les particularités de notre gastronomie. Finalement, elle reçoit en 2016 le prix « Los Mejores » décerné par le journal La Verdad et le prix « Nécora 2016 » octroyé par le conseil de la municipalité de Noja.

"Nuestra recompensa se encuentra en el esfuerzo y no en el resultado. Un esfuerzo total es una victoria completa"
Mahatma Gandhi

 

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