En attendant

Ibérique Fromage à texture ferme

Échine Ibérique

Servis avec un accompagnement de pain croustillant et de tomate râpée

 

Faites vous un caprice

Caviar Beluga (30 gr), blinis tièdes, beurre demi-sel

Caviar Beluga (15 gr), blinis et coupe de Champagne

 

Pour commencer

Carpaccio de thon rouge sur copeaux de foie et tuile croustillante

Carpaccio tiède de coquilles Saint Jacques, aux cèpes, pignons et huile truffée

Velouté de pommes de terre truffé, jaune d'oeuf de la basse-cour, caviar fumé

Gambas blanches avec jambon d'épaule Ibérique, huile de macadamia, légumes

Concombre de mer aux petits pois tendres, pilpil aux fines herbes et petites pousses

Artichaut farci à l'oignon et gamba rouge à la mayonnaise d'ail

Oeufs au plat et cassés, avec foie de canard sauté et oignons perlés

Pâtes, fromage cottage, truffe, champignon, vinaigrette au Porto et Parmesan

29 €

 

Pour terminer

Colin et Vichyssoise au cresson, amandes et dés de calmar

Poisson de criée sur Parmentier d'olives, concombre d'Arménie et tomate

Arroz con calamar a la brasa y arcoíris de coliflor

Petite seiche grillée, accompagnée de riz noir avec galères et petits pois

Homard aux pistaches vertes d'Iran et aux petits légumes

Pigeonneau Bressan grillé, avec des pommes au Calvados

Filet mignon de veau en dés, au foie gras et sauce truffée

Entrecôte de veau grillée, sauce champignons

32 €

 

Desserts

Fromages: Assortiment de fromages et de confitures artisanales

Citron: Tartalette, crèmeux, streusel, et créme glacée

Brioche: Caramélisée au moment, yaourt grec glacé et soupe de coco

Chocolat: Un parcours dans le monde du chocolat combinant textures et températures

Anana: Crème glacée, macaron, crémeux et crumble

Fruits Rouges: Sorbet de fraises des bois, fromage blanc, crème de cerise et réduction de myrtilles et de thé rouge

12 €

PVP
TVA

18 €

18 €

 

 

 

95 €

49 €

 

 

 

"Amarse a uno mismo es comenzar un romance por la vida"

Oscar Wilde

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